在超市的货架上，我们有时会看到临期的酸奶。这时候，很多消费者心中会产生两个疑问：临期酸奶里面还有益生菌吗？临期酸奶能喝吗？
一、临期酸奶中的益生菌情况
我们要知道什么是临期食品。临期食品是指接近保质期，但仍在保质期内的食品。对于酸奶来说，在保质期内，其中的益生菌是有活性的。酸奶中的益生菌是在生产过程中添加进去的，它们在适宜的储存条件下能够存活一段时间。
大多数酸奶在生产时会添加多种益生菌，如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等。这些益生菌在酸奶的储存过程中，只要温度等储存条件合适，即使临近保质期，仍然会有相当数量的益生菌存活。因为在保质期内，酸奶的包装体系能够为益生菌提供相对稳定的生存环境。随着时间的推移，益生菌的数量可能会比刚生产出来的时候有所减少。但这并不意味着临期酸奶就没有益生菌了，只是其益生菌的含量可能会在一定程度上降低。
二、临期酸奶能否饮用
从食品安全的角度来看，只要酸奶还在保质期内，它就是可以饮用的。临期酸奶虽然接近保质期末尾，但只要没有出现变质的迹象，如异味（酸奶正常的酸味之外的腐臭等味道）、涨袋（包装鼓起来，这可能是微生物发酵产气导致）等情况，就可以放心饮用。
而且，临期酸奶往往会有价格上的优势。对于那些追求性价比，又想获取酸奶中的营养成分（包括蛋白质、钙以及可能存在的益生菌等有益成分）的消费者来说，临期酸奶是一个不错的选择。
对于一些特殊人群，比如极低的人群或者肠道极其敏感的人群，可能需要更加谨慎对待临期酸奶。因为即使没有变质，临期酸奶中益生菌数量的波动或者其他成分的微小变化，可能会对他们脆弱的身体状况产生一些影响。
临期酸奶中仍然可能含有益生菌，并且在没有变质的情况下是可以饮用的。消费者在购买临期酸奶时，要仔细检查包装是否完好，酸奶的状态是否正常。这样既能享受到酸奶带来的营养和美味，又能节省开支。下次在超市看到临期酸奶时，不必过于担心，只要合理判断，它就可以成为健康饮食的一部分。
