大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酸菜有益生菌含量吗的问题，以及和酸菜有益生菌吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
瓶子酸菜为什么会发红
因为浸泡的时间太长了，酸菜刚做的时候，菜新鲜要经过一段时间的发酵，时间不长的酸菜味道不是那么浓郁，时间越长酸菜里益生菌越丰富，泡的菜就会越浓郁，也会慢慢变红。炒食放一些辣椒非常好吃，很受大众欢迎。
乳酸菌和酸菜里的菌一样吗
乳酸菌和酸菜里的菌不一样。
酸奶的菌种不是乳酸菌，白菜上自带乳酸菌，用盐抑制杂菌即可。
实在不放心，可以考虑买白脱奶(buttermilk，生牛乳里面的乳酸菌无氧作用产生乳酸导致PH降低，发生油水分层，上部分为含有一定脂肪比例的淡奶油。
淡奶油继续发酵成酸奶油降低PH方便后续油水分离，通过高速搅拌脱水获得黄油，分离出来的乳浊液就是脂肪含量较低且富含乳酸和乳酸菌的白脱奶)作为引子，德国人腌制酸卷心菜就是这么做的。
酸菜缸长白醭是好是坏
腌酸菜有白醭才是好
那是白色的菌膜,酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜,这才是发酵正常的表现,也是东北酸菜含有活跃的益生菌的表现。如果不起膜,往往就是腌坏了。腌好的酸菜捞出来以后因为菌群还是活跃的,所以只要环境合适,还会继续发酵生长,会在酸菜表面起一层白膜,同样这也是健康安全的。只要放置的时间不是过长,冲洗一下食用是没问题的。
2.
我家里那边把这层白膜叫做叫做醭,没有醭说明你这酸菜没腌制成功,不是正宗的酸菜,所以酸菜缸里没醭的才是不能吃的。
酸菜不黄是什么原因
盐放少了，有白色的菌膜，可以放点高度白酒。酒酸菜在腌制的过程中水面会飘一层厚厚的黄白色菌膜，这才是发酵正常的表现，也是东北酸菜含有活跃的益生菌的表现。如果不起膜，往往就是腌坏了。腌好的酸菜捞出来以后因为菌群还是活跃的，所以只要环境合适，还会继续发酵生长，会在酸菜表面起一层白膜，同样这也是健康安全的。
只要放置的时间不是过长，冲洗一下食用是没问题的。
腌酸菜用生水。还是用热水
答：开水，不过是凉开水。
腌制酸菜，是需要进行发酵过程的，使用凉开水发酵过程中不会产生霉素出来，从而腌制酸菜会产生益生菌发酵。
而使用生水腌制酸菜，生水中有很多，腌制酸菜后霉素会发酵成变质发霉变色，因此，在腌制酸菜过程中，一定要先把水煮开后，凉凉后放入腌制坛子中。
酸菜有益生菌吗
酸菜中含有较多的有机酸，能促进唾液和胃酸的分泌，增加胃中的酸度，刺激，加强消化。酸菜中含有大量的乳酸菌，属于益生菌，具有一定的耐酸性
酸菜没发酵好能吃吗
酸菜没发酵好好先别吃。
当然能吃只不过要时间够了才可以因为腌菜里有亚硝酸盐食用多了会致还是少吃为妙酸菜一般需要在30到35°腌一个星期后食用。
酸菜在存放中遭腐败菌侵染，蛋白质被分解，硝酸盐被还原，就会产生亚硝胺和亚硝酸盐。
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虽说所有的益生菌都有调节肠道功能的作用，但不同品牌所含有的菌种不一样，效果也会有所差异。比如卓岳宜君素，它其中含有嗜热链球菌S709、乳双歧杆菌BAL531、鼠李糖乳杆菌LR519、婴儿双歧杆菌L998,等16种菌种，不仅能够调节肠道，又能降低、提高功能、改善、、、等。而且卓岳宜君素其中的活菌添加量也十分高，1条有1000亿cfu，效果更好。
