影响
益生菌在储存过程中需要注意温度的控制，过高的温度会造成益生菌的失活和死亡。具体来说，当储存温度超过建议温度时，益生菌的存活率会逐渐降低，细胞数量减少，活性降低，其对人体的营养价值会大大降低。
此外，过高温度导致益生菌的代谢物质和产物增加，产生不健康的气味和有害物质。益生菌代谢活性得到过度激活，会导致代谢不平衡，胞外分泌物逐渐增多，影响营养吸收和消化功能。
应对方法
为了确保益生菌在储存期间的活力和营养成分，需要正确储存益生菌产品，特别是冷藏和冷冻产品。以下几点建议可以帮助你正确储存益生菌产品：
根据包装上的储存温度建议存放。常见的益生菌产品普遍介于2℃和8℃之间，应存放在冰箱冷藏层内。
避免储存时间过长。好在益生菌有效期内食用，过期或已经开启的产品不要服用。
冷冻时应选择适当的冷冻温度。过高温度会破坏益生菌的营养和活性，佳保鲜温度是-18℃以下。
封口储存。开封的益生菌产品应该密封，以防空气进入。可以用食品保鲜袋或保鲜盒代替。
常备清洁工具及作业环境。储存益生菌的环境应该保持清洁干燥，避免产生霉菌、和其他污染物。
总结
益生菌在存储时需要注意温度控制，避免过度的热和冷。选择适当的储存方式和储存条件，能有效保持益生菌的活力和营养成分，让它们更好地发挥营养帮助作用。
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