了解益生菌与酸奶的关系
益生菌是指有益于人体健康的微生物，其中包括一些能够促进肠道菌群平衡的菌种。酸奶是通过一定的发酵作用，菌群发生变化产生酸味的一种发酵乳制品，其中产生的乳酸菌就是一种常见的益生菌。
所以，酸奶不仅有保健作用，同时也能够作为一种良好的膳食营养补充，为机体提供必要的营养物质。而自制酸奶更是在保证益生菌含量的情况下，避免了一些工业生产中不必要的添加剂和对食品安全的问题。
准备需要的材料
1. 牛奶（普通牛奶即可，建议选用脱脂牛奶或低脂牛奶）
2. 益生菌粉剂或者酸奶菌粉
3. 干净的奶瓶或密封容器、搅拌棒
自制酸奶的步骤
1. 将需要用到的材料准备好，并将牛奶倒入奶锅中加热，一般情况下需要加热到60-70度摄氏度左右即可。
2. 把已经加热过的牛奶放到密封容器中，一般是奶瓶或是密封盒中，并等待至少10-15分钟左右的时间，使其降温至合适的发酵温度（一般为38-45度）。也可以使用一个暖湿箱或烘烤箱来维持温度。
3. 在降至适宜温度的牛奶中加入适量的益生菌粉剂或酸奶菌粉，以此来促进发酵效果。
4. 进行充分搅拌，并将密封容器密封好，放置于暖湿箱中（若自己没有暖湿箱的话可以使用相对温暖的环境确保其恒温发酵）。
5. 等待发酵过程完成，一般情况下需要等待6-12小时的时间，直到酸奶发酵成型且具有较好的口感为止。
6. 将发酵完成的酸奶混合均匀，并将其放入冰箱中冷藏后即可食用。
关于自制酸奶的注意点
1. 牛奶需要预先加热，这样可以有效避免牛奶存在的和对发酵的影响，同时也有助于提高酸奶的口感。
2. 酸奶发酵的环境需要保持适宜的温度，一般在38-45度摄氏度之间。过低或过高都会影响其发酵效果，导致口感不佳。
3. 益生菌粉剂或酸奶菌粉的加入量需要根据牛奶的分量进行适当调整，一般来说以10克左右的剂量为宜。
4. 自制酸奶可以根据个人口味进行一些改进和调整，增加一些水果、蜂蜜等食材作为调味，也可以根据自己的喜好来选择相应的益生菌菌种。
总结
自制酸奶是一种简单、营养、安全的饮食方式，可以为身体提供必要的营养物质和益生菌。通过了解自制酸奶的窍门，可以自己在家中制作出美味的酸奶，给身体带来更多的健康保障。
在选择益生菌的时候，品牌并不重要，重要的是益生菌活菌添加量高不高和保活技术做的怎么样。比如卓岳宜君素益生菌，1盒活菌添加量有20000亿cfu，是全网高。不仅如此，它的保活技术也非常好，采用先进的三层包埋、液氮滴冻、冻干技术，能使益生菌更好的存活，并且进入到肠道内定植和生长。
