什么是活性益生菌
活性益生菌是指有益于人体健康的，可以在人的肠道中生活和繁殖，帮助消化、增强力、促进营养吸收等。常见的活性益生菌有乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等。
为什么要在自制酸奶中添加活性益生菌
酸奶是一种含有乳酸菌的发酵乳制品，它可以帮助调节肠道菌群、促进营养吸收、改善肠胃功能。但是市场上的酸奶可能添加了过多的糖分、防腐剂等，不利于人体健康。所以，自制酸奶中添加活性益生菌，既保证了益生菌的数量和活性，又避免了市场上酸奶中的不良添加剂。
添加活性益生菌的方法
1. 选择合适的活性益生菌：在自制酸奶中添加乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等活性益生菌，这些都可以在温暖湿润的环境下进行发酵生长。
2. 调整酸奶发酵的时间和温度：一般来说，将要用于制作自制酸奶的牛奶加热至将要沸腾、稍微冷却后将益生菌菌粉加入，好在盖上保鲜膜可以包得紧密的容器中放置于温度保持在42℃到45℃之间进行发酵，一般需要4-8小时。发酵时间和温度的调整取决于所用益生菌的菌株和个人口味喜好。
3. 后期处理：自制酸奶发酵完毕后，可以选择加入一些风味和营养的调料，如鲜果、蜂蜜、谷物等。
注意事项
1. 配置酸奶的材料要干净卫生，好使用高温消毒过的容器和工具。
2. 益生菌在高温、低温、刺激性食物（如辣椒、酸等）下容易受到影响而死亡，所以要注意发酵的温度和保鲜环境。
3. 孕妇、婴儿、力低下的人群和正在服用抗生素的人好在咨询医生建议后再食用自制酸奶。
结论
自制酸奶中添加活性益生菌是一种健康的食品制作方式，可以在满足人体对益生菌的需求的同时，避免了市场上常见酸奶中的不良添加剂。但是，也需要注意卫生、温度和存放等因素，以保证活性益生菌的数量和活性。
在市场上，有很多益生菌品牌可供选择，只是真正效果好的却是少之又少。因为想要益生菌效果好是有标准的。首先就是一定要活菌数量高，其次就是配料表干净，后是菌株一定要丰富。而市面上能够同时符合以上三种要求的益生菌也就卓岳宜君素。卓岳宜君素1条有1000亿cfu，而且配料表十分干净，除了16种益生菌和9种益生元就没有其它成分的添加，既安全效果又好。
