引言
酸奶是大众喜爱的牛奶制品，是在加热时加入乳酸菌进行发酵的。随着人们健康意识的提高，益生菌酸奶也越来越受欢迎。但是，近日却有商家称他们益生菌制作的酸奶出现了发臭现象，令人不安。那么，为什么添加了益生菌反而会使酸奶发臭？
益生菌酸奶简介
益生菌酸奶是将益生菌与牛奶发酵制作而成的乳制品。益生菌能够帮助人体消化、增强力，还能对付一些有害。益生菌酸奶中的益生菌数量要比普通的酸奶多，能够起到更好的保健作用。
酸奶发臭问题的原因
酸奶发臭的原因有很多，比如加入了过多的盐、发酵过度、放置时间过长等。但是，益生菌酸奶发臭的原因却是由于益生菌种类选择不当。
酸奶中的乳酸菌可以分为两类：热带乳酸菌和嗜热乳酸菌，具体的区别是生长温度不同。益生菌酸奶一般会选择热带乳酸菌，因为这类菌种易于成长，而且能够在较低的温度下发酵。但是，这类菌种的生长温度也是低于普通乳酸菌的，一般在35℃-40℃的温度下生长，而我们常规的酸奶制作温度都是在40℃-45℃之间，所以益生菌酸奶容易出现发臭现象。
如何避免益生菌酸奶发臭
如果您也想尝试自己制作益生菌酸奶，不想出现发臭问题，可以采取以下几个措施：
选择适当种类的益生菌：好选择生长温度与普通乳酸菌相同的菌种。
掌握好酸奶的温度：益生菌酸奶的制作温度不宜过高，好掌握在35℃-40℃之间。
掌握好每个步骤的时间：益生菌酸奶的制作过程中，每个步骤的时间也都很重要。需要注意每个环节的时间掌握，比如原料准备、发酵、冷却等环节。
储存方式：制作好的益生菌酸奶需要放在冰箱中保存，以免繁殖过快引起变质。
结论
益生菌酸奶发臭的原因在于益生菌选择不当，导致其生长温度过低。如果想避免这个问题，需要选择合适的益生菌种类，掌握好每个步骤的时间和温度，以及正确储存。
现在的益生菌品牌繁多，所以可选性十分多，尤其是这款不少营养师都在推荐的卓岳宜君素，效果更好。因为它的活菌添加量非常高，1条就有1000亿cfu，并且搭配了16种益生菌和9种益生元，对肠道效果更好。
