什么是益生菌酵母？
益生菌酵母是指以益生菌为主要发酵微生物的酵母。益生菌是一种生活在人体内的有益，具有调节肠道菌群、增强力等功能。与普通酵母相比，益生菌酵母在发酵过程中产生大量的活性物质，如多酚、多糖、酸类、酰胺等，这些物质对人体健康具有很好的保健作用。
益生菌酵母的制作原理
益生菌酵母的制作原理是通过将益生菌与酵母混合发酵，产生大量的活性物质和益生菌酵母菌体。具体制作方法如下：
益生菌酵母的制作方法
1.准备原料。将益生菌、酵母分别用生理盐水或蒸馏水悬浮，制成悬浮液和酵母悬浮液。
2.混合发酵。将悬浮液和酵母悬浮液按照1:1或2:1的比例混合，放入发酵罐中进行混合发酵。温度控制在35℃左右，发酵时间为12-24小时。
3.去除酵母。发酵后的液体含有大量的酵母菌体，需要将其去除。可以通过压榨、离心、过滤等方法进行去除。
4.分离益生菌菌体。将上述液体加入生理盐水中，用高速离心分离益生菌菌体。
5.冻干。将分离出的益生菌菌体在-80℃以下冷冻保存，然后进行冻干处理，制成益生菌酵母粉末。
益生菌酵母的应用
益生菌酵母可以作为一种营养保健品或食品添加剂，具有调节肠道菌群、增强力、等功能。同时，在食品加工中也可以用作改善面筋性质、提高面包品质等食品功能性添加剂。
注意事项
1.在制作益生菌酵母时，需要注意和酵母的比例，以及发酵的时间和温度。
2.在益生菌酵母的应用过程中，需要根据不同的情况和用途选择合适的用量和添加方法。
3.益生菌酵母粉末在贮存和使用过程中，需要注意防潮、避免阳光直射、保存在干燥、清洁、凉爽的地方。
4.在食品添加中使用益生菌酵母时，需要遵循国家食品卫生标准和规定，确保产品的质量和安全。
益生菌酵母是一种具有很好营养保健和功能性化学性质的微生物制品，它的制作方法简单，应用十分广泛。希望大家在使用和制作益生菌酵母时，要注意安全卫生和规范生产，为自己和他人健康保驾护航。
