酸奶和发酵乳的定义 酸奶和发酵乳都是通过乳酸发酵制成的乳制品。酸奶是将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变酸，同时加入拉链球菌、乳酸杆菌等菌种进行发酵。发酵乳则是在酸奶的基础上，添加了其他发酵菌种，例如双歧杆菌、嗜热链球菌等。...