为什么益生菌容易失活？
益生菌是一种对人体有益的微生物，常常被添加到保健品和食品中，以帮助维持肠道菌群的平衡。然而，益生菌的存活率是一个重要的问题，因为它们很容易失活。
益生菌容易失活的原因
以下是导致益生菌失活的主要原因：
温度：过高或过低的温度都会导致益生菌的死亡。例如，在制作酸奶时，加入的益生菌需要在温度控制在38-45°C之间，过高或过低都会导致它们失活。
酸度：益生菌通常是乳酸菌，因此它们所处的环境的酸碱度非常重要。酸度过高或过低都会导致乳酸菌死亡。
氧气：某些益生菌需要氧气来生长，而另一些则需要缺氧环境。将氧气与缺氧的益生菌混合在一起时，可能会导致它们死亡。
水分：益生菌需要适量的水分才能生存。过多或过少的水分都会影响它们的生存能力。
化学物质：制作食品时加入的防腐剂、食品添加剂、香料等化学物质可能会对益生菌产生负面影响。
益生菌容易失活的解决方法
虽然益生菌容易失活，但有一些方法可以帮助增强它们的存活率：
合适的温度：益生菌在适宜的温度范围内生长更好，因此需要明确控制温度。
保持酸度平衡：制作食品时需要控制酸碱度，以适应益生菌生长的需求。
减少氧气：对于需要缺氧环境的益生菌，需要使用适当的容器来减少氧气的接触。
控制水分：需要确保益生菌生长环境中没有过多或过少的水分。
减少化学物质：制作食品时要尽可能减少化学物质的使用，特别是防腐剂和食品添加剂。
保鲜：益生菌容易失活，因此制作的食品要及时食用或正确储存，以保持其新鲜度。
结论
虽然益生菌容易失活，但通过适当的控制条件和遵循一些制作食品的基本规则，可以增强益生菌的存活率。尤其是，在制作益生菌制品时，需要格外注意各种生产过程中各项参数的调整与协调，以确保益生菌的生长和生存。
益生菌对于生存环境要求比较严苛，因此选择益生菌方面需要选择活性高的益生菌，而且要选择益生菌数量多的益生菌，含量越高效果就会越好，目前卓岳宜君素益生菌每盒含有两万亿的益生菌，可以起到快速补充益生菌的作用，卓岳宜君素的配方只有益生菌和益生元，益生元是益生菌的食物，也提高了益生菌的存活率，益生菌含量也是全网领先水平，效果也更好。
